Команда

Я работаю с сыровяленым мясом уже 44 года. Вся моя профессиональная карьера был связана с производством хамона и колбас. И по сию пору, заходя в цех, я каждый раз узнаю что-то новое, потому что эти продукты – они живые. Тут нет «химии», только натуральное мясо и полезные бактерии. Это жизнь, а жизнь всегда непредсказуема. 44 года, и я все еще продолжаю учиться...

Работа с хамоном – это постоянное соревнование, в первую очередь с самим собой. Сделать хорошо – не сложно, но получится ли сделать отлично? Или еще лучше, чем отлично? Иногда ты пробуешь хамон и говоришь себе: «Ммм… Вот это идеально!». Но потом понимаешь, что можно еще чуть-чуть лучше. Наверно, этот поиск никогда не прекратится.

Хамон – это испанская традиция. Быть сопричастной к нашему национальному наследию – большая честь и большая ответственность!

«Атриа Россия» сотрудничает с компанией Casademont 1956 Meat с 2014 года. Мы начали с производства относительно простых сыровяленых колбас и постепенно расширяли свою экспертизу. Сегодня мы умеем делать хамон. Мы – единственный сертифицированный производитель хамона Serrano за пределами Европы. Мы – единственный мостик, соединяющий российских потребителей с великой испанской мясной культурой.

Говорят, что хамон – это вершина мастерства для любого мясника. Думаю, это верно и для руководителя производства. Мы вложили миллионы в оборудование и обучение наших сотрудников и не останавливаемся на достигнутом.

Со стороны может показаться, что деликатесные продукты продают сами себя. Это не так. Мы учим и воспитываем потребителей: рассказываем, как правильно наслаждаться вкусом сыровяленых деликатесов, с чем их сочетать. Можно сказать, что это миссия, которую мы приняли и теперь выполняем.