Жаренная спаржа в Jamón Serrano с Голландским соусом

Вам потребуется

(4 порции)

Спаржа – 600 г
Соль, перец  по вкусу
Хамон – 150 г
Яйцо куриное – 2 шт
Масло сливочное  – 200 г
Лимон – 1 шт
Вино белое – 50 мл
Масло оливковое – 40 мл
Микс салата – 200 г
Черри – 200 г

Приготовление

(1 час)

1. Спаржу отварить в солёной воде 2 минуты, после откинуть на дуршлаг.
2. Спаржу завернуть в ломтики Хамона, после обжарить на сковороде.
3. Растопить масло сливочное.
4. Отделить желтки, добавить соль, перец, сок лимона, вино и поставить на водяную баню, при этом постоянно помешивая, как только масса начнёт загущатся влить масло сливочное и перемешивать интенсивно, снять с огня.

Смотрите также