Рецепты

Простые рецепты с Casademont
Найдите рецепт для себя
Блюдо
Все направления
Ингредиент
Все ингредиенты
Найдите рецепт для себя
Блюдо
Все направления
Ингредиент
Все ингредиенты
Показать рецепт
Ещё рецепты
Назад
Паста со спаржей, шампиньонами и Jamón Serrano
Ссылка скопирована

1 час

1 порция

1.

Jamón Serrano

25 г
2.

Спаржа

2 стебля
3.

Сода

2 г
4.

Грибы шиитаке/шампиньоны

30 г
5.

Томаты черри

250 г
6.

Тальятелле

100 г
7.

Мелисса

6 листочков
8.

Соль

по вкусу
9.

Оливковое масло

110 мл
10.

Чеснок

50 г
11.

Уксус

12 мл
12.

Сахар

15 г
Технология приготовления:

Специально для Casademont: паста со спаржей, шампиньонами и Jamón Serrano от

 

Евгения Викентьева – самого молодого обладателя

звезды гида Michelin в России и шеф-повара московского ресторана “Белуга”

  1. Заранее подготовить чесночное масло: залить чеснок оливковым маслом (10 мл) и настаивать в духовке в течение 4 часов при температуре 90 градусов.
  2. Правильно подготовить спаржу: очистить низ стебля, в воду перед варкой добавить соду, чтобы сохранить насыщенный цвет. Достаточно пары минут – иначе спаржа не будет хрустеть.
  3. Отварить тальятелле, поджарить грибы и оставшиеся томаты черри.
  4. В последний момент приготовить соус для пасты: томаты черри (200 г), остатки оливкового масла, соль по вкусу и сахар пробить в блендере.
  5. Перемешать основную часть блюда, соус и чесночное масло.
  6. Главный акцент блюда – нежный Jamón Serrano Casademont. Слайсы хамона выложить сверху. Подавать блюдо с листочками мелиссы.