Испанские сыровяленые деликатесы Casademont

Компания Casademont развивает вековую историю традиционных испанских деликатесов

С

ыровяленые колбасы и хамон – знаменитые на весь мир символы испанской мясной кухни. Их история уходит корнями в далекую древность, когда люди еще только учились сохранять мясо на длительный срок. В регионах с холодным климатом мясо стали коптить, а в благодатном теплом климате Средиземноморья оказалось достаточно просто засолить окорок или колбасу, вывесить в амбар и предоставить солнцу и ветру делать свою работу. Результатом их деятельности становится мясо с очень глубоким вкусом и богатым ароматом, которое может храниться практически вечно. Конечно, если начать изучать процесс вяления всерьез, быстро выяснится, что все не так просто. Важно соблюдение температурного режима и поддержание нужного уровня влажности, важно следить за ростом благородной белой плесени, которая начинает развиваться на некоторых видах колбас и придает им совершенно особенный аромат…

В XX веке испанские мясники научились воспроизводить идеальные климатические условия предгорий северного Средиземноморья в специальных климатических камерах. Это позволило испанским сыровяленым деликатесам начать завоевывать любовь гурманов по всему миру: по мере того как у хамона, фуэта, чоризо и лонганизы стали появляться преданные поклонники в разных странах, росло и производство сыровяленых деликатесов. Среди тех, кто удовлетворяет растущий спрос на эти продукты во всем мире есть и каталонская компания Casademont.

 

 

Основанная в 1956 году компания получила имя своего основателя. Жауме Касадемонт происходил из семьи фермеров, которые десятилетиями производили колбасу фуэт на своей ферме недалеко от Жироны. Жауме решил расширить бизнес и открыл небольшое мясное производство. Он с самого начала сосредоточил свое внимание на производстве ограниченного ассортимента традиционных продуктов самого высокого качества. Время показало, что это было правильное решение: спрос увеличивался, и вскоре вместо первого цеха был открыт целый завод площадью более 2000 квадратных метров. Еще через несколько лет и этого оказалось мало и был открыт второй завод. Сегодня компания Casademont 1956 Meat управляет двумя производственными площадками в окрестностях Жироны, а годовой объем производства достигает 25 тысяч тонн. Продукция под брендом Casademont продается более чем в 50 странах на 5 континентах.

 

 

Разумеется, за прошедшие десятилетия Casademont сделал многое для развития традиционного ассортимента испанских деликатесов. В линейке продукции появились такие специалитеты, как колбаса фуэт с добавлением душистого перца или «голубого» сыра. Для любителей перекусывать на ходу были созданы снеки и продукты в нарезке. Вековая традиция испанских мясников живет и развивается, становясь настоящей легендой мировой высокой кухни.